Sunday, June 12, 2016

Rasyad's 3rd birthday.

As salam semua.. 

salam ramadan untuk semua.. 
maaf saya baru muncul. menjelang ramadan jadual harian bertukar..  menjadi lebih sibuk dari biasa.. 
alhamdulillah.. rania dan rasyad dan besar.. jadi agak senang bawa ke masjid untuk solat terawih. dah 2 tahun saya tidak berpeluang terawih sepenuhnya di masjid kerana rasyad masih kecil dan belum mengerti.. kalau pergi pun mesti tak dapat nak solat penuh. tapi tahun ini alhamdulillah. rasyad baru je genap 3 tahun 4 june yang lepas. beberapa hari sebelum ramadan tiba dan saya sempat menyambutnya bersama rakan-rakan baik di sini. alhamdulillah.. rezeki rasyad.. kebetulan sahabat-sahabat saya di sini plan buat makan-makan bagi menyambut bulan ramadan. jadi saya tumpang sekali untuk menyambut birthday rasyad. meriah dan bersyukur apabila kebanyakkan persiapan dibuat bersama-sama rakan-rakan. kerja yang banyak menjadi sedikit apabila dikongsi bersama. sedikit yang tinggal apabila tugasan saya hanyalah membeli cake dan saya tambah juadah laksa sarawak. yang lain mashaallah pelbagai jenis kuih muih dan menu utama nasi kerabu disediakan oleh tuan rumah aunty zai dan rakan-rakan yang lain. sangat terharu! 

lebih istimewa apabila wakil tunggal Maghfirah travel ustazah zai zakiah turut serta dengan tetamu istimewanya iaitu faizal tahir, isteri beliau kak raihanim dan juga anak kecil yang comel baby Khalid al walid. kebetulan mereka tiba di Makkah untuk mengerjakan umrah sehari sebelum majlis. terima kasih kerana sudi meluangkan masa ke majlis kami. alhamdulillah.. 








birthday boy yang sangat pemalu bersama-sama cake bertemakan salah satu kegemaran rasyad iaitu planet dan stars! rasyad nak jadi astronaut kot bila besar nnt. ;)

happy faces semua malam itu. sangat ceria dan gembira.. alhamdulillah.. birthday boy pun bukan main happy! 

di sebalik tabir... the ladies yang bersatu hati menyediakan semua persiapan daripada makanan dan tempat..

thank u all.. birthday boy happy sangat malam tu.. 

kebetulan birthday hj azman hanya berbeza beberapa hari dari rasyad jadi kita sambut sama-sama! 

sessi buka hadiah. paling best apabila semua kanak-kanak yang datang turut mendapat hadiah bukan birthday boy sahaja..

seronok anak-anak apabila mendapat hadiah yang dibungkus cantik begini.. 

ini dia... hajjah amera.. atau saya panggil beliau event planner malam tersebut.. segala persiapan party room ini disiapkan oleh beliau. termasuk candy buffet, baloon, hadiah.. masyaAllah tabarakaAllah.. thanks to her! 

bergambar kenangan bersama tetamu kami.. Faizal tahir.. 



the ladies... :)

sempat saya hadiah kan faizal dan isteri buku embara kasang diseimuti oasis ini... berbesar hati apabila beliau dan isteri sudi menerima pemberian kecil dari saya.. 

anakku, Rasyad Akhyar... 
sekejap dah berlalu 3 tahun.. kenangan melahirkan rasyad di tanah suci makkah masih basah dalam ingatan bonda..
tiada perkataan yang terungkap ketika pertama kali bonda melihatmu.. seolah tak percaya sudah melahirkan permata hati di dalam tanah barakah ini.. doa bonda mengiringi perjalanan mu selalu..
jadilah hambaNya yang terbaik... berusahalah untuk melakukan kebaikan di jalanNya.. doakan bonda selalu ya.. bonda bukan yang terbaik kerana terdapat pelbagai kekurangan dan keburukkan yang menjelikkan dalam diri ini. masih terlalu kurang amalan bonda hingga bonda rasa bonda terlalu meminta-minta.. tetapi tidak sepadan dengan amalan yang bonda lakukan kepadaNya.. tetap juga DIA hadiahkan bonda anak-anak yang baik, kehidupan yang baik.. dan dikelilingi oleh orang yang baik-baik.. ;'-( doakan bonda selalu ya rasyad akhyar... happy birthday buah hati bonda.. Bonda sayangkan rasyad sehingga tidak terungkap rasa sayang itu sebab terlalu banyak. :) 




saya terpaksa meninggalkan ruangan ini seketika untuk menyiapkan buku ke 2 saya.. ruangan 'tenaga profesional di tanah barakah' akan saya cuba update dari semasa ke semasa inshaallah.. terima kasih semua..

selamat menyambut ramadan bulan penuh keberkatan.. dan selamat hari raya aidilfitri! ampun dan maaf jika ada yang terguris, terkasar bahasa... 



yang tak sabar mahu pulang...,

Tuesday, May 31, 2016

Resepi Sambusak dan Jus Lemon Pudina


Tidak lama lagi Ramadan bakal menjelang tiba.. Allah.. tak sabar nya rasa nak menunggu Ramadan tahun ni. entah kenapa excitednya lain macam. berdebar-debar pun ada. semua rasa ada.. Bahang ramadan semakin terasa di bumi Makkah ini. hampir semua orang sedang membuat persiapan untuk menyambut Ramadan bulan mulia.. orang-orang tempatan suka mempersiapkan kelengkapan sebelum ramadan menjelang tiba.. 

Sebut tentang kelengkapan, waktu berbuka orang-orang tempatan tidak akan sempurna tanpa sambusak ini. sejenis kuih yang berbentuk seperti samosa. tetapi cara membuat intinya lain dari samosa.. rasanya pastilah sedap! sangat mudah juga untuk membuat sambusak ini. jom kita tengok resepi. 

Bahan2 nya adalah; 
kulit pasty sambusak.. (kami beli di supermarket disini.. kalau tidak ada boleh guna kulit popiah) 
daging cincang,
bawang besar dipotong dadu,
daun dil,
bawang putih,
serbuk jintan putih,
serbuk lada hitam,
serbuk ketumbar.
pati ayam. 


jom kita start! bawang mesti dipotong dadu.. begitu juga bawang putih dicincang halus.. 


ok, ni daun dil.. kalau di sini senang nak dapat.. di Malaysia saya tak pasti.. mungkin ada.. kalau tidak ada, boleh gantikan dengan daun pasley mungkin.. cuma rasanya sedikit berbeza.. daun dil ni potong halus ya.. 



ok, gambar dah banyak skip ni... maaf.. 
mula2.. letak sedikit minyak jangan banyak sebab minyak dari lemak daging akan keluar nnt.. kemudian tumis bawang putih sekejap.. lepas tu masukkan daging cincang.. tunggu sehingga air daging kering sedikit.. dan masukkan serbuk jintan putih, serbuk lada hitam dan juga serbuk ketumbar.. 


jangan lupa masukkan juga pati ayam.. perasakan juga dengan garam.. 




 the chef in action! ada effects asap2 lagi.. baunya pun semerbak tak tipu... yummy!

apabila air daging dah betul kering.. dan semua rempah dah sebati.. masukkan bawang.. gaulkan sekejap je atas api dan matikan tak boleh lama-lama nanti aromanya akan kurang.. 


bila dah betul2 sejuk inti tersebut, baru boleh masukkan daun dil.. jagan masuk masa panas.. 

inti dah siap, marilah kita mula membungkus sambusak.. boleh refer video dibawah untuk melihat demo membungkus sambusak dari Puan Hajjah sharifah. abaikan macam2 suara dalam video tu.. meriah sangat masa tu.. hehe.. 


tadaaaa... ! dah siap.. ready untuk digoreng! 



Dalam kehangatan berpuasa nanti.. mesti tekak kehausan dan teringin minuman yang segar, sedap dan sejukk mengalir ditekak. sejuk sehingga dalam perut! mashaallah.. air yang sangat sesuai adalah jus lemon dengan daun pudina ini atau dalam bahasa arabnya Jus laimun bil neknak. sihat dan sedap! bahan-bahannya pun senang sahaja.. 

segengam daun pudina yang sudah direlaikan dari batangnya dan dibasuh bersih. 
5-6 biji limau nipis atau lemon yang dikupas kulitnya dan dibuang empulurnya. (ambil bahagian isi sahaja) 
gula secukup rasa. 
sedikit air 
ais. 

caranya.. 
blend daun pudina, gula, limau nipis atau lemon dengan sedikit air sehingga halus.. kemudian masukkan ais dan blend lagi sehingga teksturnya betul2 halus. 

sedia untuk dihidangkan! mudah bukan? apa lagi.. selamat mencuba ya.. 


masukkan lagi gambar anak2 murid bersama guru masakan. alhamdulillah.. semoga bermanafaat semua ilmu resepi yang saya kongsikan di sini. terima kasih kepada Puan Hajjah Sharifah yang sudi berkongsi ilmu dengan kami. semoga Allah melimpah ruahkan rezeki yang berpanjangan.. amin.. 


bulan puasa nanti.. jangan lupa cuba resepi2 di sini ya.. selamat menyambut ramadan al mubarak. saja wish awal sedikit.. mana tau lepas ni tak sempat nak update blog. maassalamah.. :) 


konon2 chef,
Masnira Ramli. 

Friday, May 27, 2016

Resepi Nasi Kabsah.

Assalamualaikum.. 

Masih ingatkah anda akan entry saya tentang orang lama Makkah? boleh juga baca tentang cerita itu di sini.. Sudah mengenali Pn. Hajjah Sharifah, kami mengambil peluang ini untuk menambah ilmu dan meminta Pn.Sharifah mengajar kami memasak beberapa makanan arab.. alhamdulillah beliau sudi untuk berkongsi resepi dengan kami dan juga turut sama2 buat demo masakan supaya lebih jelas dan faham. lebih istimewa apabila menu2 yang diajar beliau adalah dari hasil gubahan resepi dari beliau sendiri berkat dari pengalaman beliau selama lebih 20 tahun menetap di Makkah al Mukarramah.. 

Jadi untuk entry ini, saya panjangkan ilmu yang sudah diturunkan kepada saya dan beberapa rakan yang lain. Ianya adalah nasi arab yang bernama Nasi Kabsah. bukan kak besah tau.. tapi Kabsah. :-P 

saya bagi resepi secara bergambar ya.. supaya jelas dan terang.. kalau tak faham boleh tanya dalam ruangan komen di bawah.. :) 


1. beras yang digunakan mestikan beras special untuk masak nasi arab ataupun beriani. kalau di Makkah senang nak dapat. biasanya akan tulis 'mazza rice' ataupun parboiled rice. beras jenis ini lebih keras dan kuat! kalau masak akan cantik tidak akan pecah2 dan hancur.. barulah cantik paras rupa nasi kita tu.. dari mata turun ke hati.. bila dah cantik mesti selera orang tak sabar nak makan.. 



2. kena ada rempah kabsah ni. kalau tidak ada kata Pn.Sharipah, boleh guna jintan putih, ketumbar dan lada hitam. kisar semua menjadi serbuk. ataupun beli yang dah siap dalam bentuk serbuk tu.  


3. ghee ataupun minyak sapi! baru lah arab baunya... 


4. tomato puri.. sukatan kena agak2 sendiri lah ye.. kami masak 20cups beras dan gunakan 3 kotak kecil tomato puri ini. 



5. lobak yang telah diparut.. beserta bahan lain disitu, tomato perlu diblender, beberapa bahan lain yang perlu digunakan dan tiada dalam gambar adalah, ayam, kiub pati ayam, bawang besar, bawang putih, bunga lawang, kayu manis, cengkih dan buah pelaga, serta lengkuas dan sedikit daun limau purut, serbuk lada hitam, serbuk jintan putih dan juga serbuk ketumbar.. 


6. sementara itu, basuh ayam dan juga beras.. beras perlu direndam selama lebih kurang 20 minit. ayam pula lebih elok kalau dibuangkan kulitnya.. sukatan air untuk beras mengikut jumlah cawan yang kita gunakan. kami masak 20 cawan beras dan sukatan air adalah 21 cawan. 



 jom kita mula memasak..! panaskan periuk besar pastikan menepati ruang untuk masukkan ayam dan beras nanti supaya nasi masak sempurna.. masukkan minyak sapi dan juga sedikit minyak masak. 



tunggu sehingga agak panas... 


kemudian masukkn kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan juga cengkih. 



bila dah wangi baunya... bolehlah masukkn bawang putih.. kacau sebentar...


masukkan bawang besar yang telah dipotong dadu.. bawang bg banyak.. baru sedap.. 


bila bawang dah bertukar kepada golden brown color, masukkan tomato puri.. 


diikuti dengan tomato yang kita blender tadi.. kalau boleh blender kering tanpa air ya.. 


masukkan pula rempah kabsah.. dan kacau sebati.. 


 diikuti dengan serbuk jintan putih, serbuk lada hitam dan serbuk ketumbar.. 


kacau sebati dan masukkn ayam.. 

bagi chance ayam berkenalan each other di dalam periuk.. kacau2 sikit supaya mereka mesraaaa... dan kemudian masukkan kiub pati ayam! dah bau semerbak masa ni.. 


apabila ayam dah agak mesra dengan bahan2 yang lain masukkan air. pastikan air tersebut adalah air dalam sukatan beras tadi ya.. 


boleh lah masukkan semua air tersebut dan biarkan ayam masak dalam 25 hingga 30 minit.. ikut kadar kepanasan dapur masing2.. tutup periuk. bagi mereka privacy untuk berkenalan dengan lebih mesra lagi.. 


kemudian boleh lah masukkan beras.. kacau2 supaya sebati dan semakin mesraaa bersama.. 



bila nasi dan separa kering, boleh masukkn lobak yang diparut tadi bersama-sama lengkuas yang dipotong kasar dan juga daun limau purut.. kacau rata..

jangan lupa perlahankan api, tutup periuk supaya nasi masak sempurna..lebih kurang 20 minit.. sesekali kacau supaya tidak hangit dibahagian bawah.. dan.. tengok tu.. nasi sudah masak sempurna.. yummy.. boleh lah dihidangkan... 


sebelum itu, jangan lupa hidangan sampingan yang selalu dimakan bersama nasi kabsah iaitu, salad dan sambal tomatonya.. 

ni cara-cara nak buat sambal.. 
potong lada besar bewarna hijau, tomato dan daun ketumbar.. masukkan dalam dry blender, perahkan lemon atau limau nipis, dan perasakan dengan garam.. kemudian blender sehingga hancur dan sebati semua bahan. siap untuk di hidang! 



untuk salad pula.. potong dadu lobak, tomato dan timun.. daun ketumbar hiris nipis.. gaulkan dengan garam dan olive oil.. 

inilah hasilnya... makan dengan ulam jarjil juga.. sedapnya hingga makan bertambah-tambah tanpa sedar.. 

the abang haji pun makan tak pandang kiri kanan dah u olls... berbaloi kami masak dari zohor sehingga ke maghrib! penat hilang lepas semua tersedia dan enak rasanya... 

wajah-wajah riang selepas berhempas pulas di dapur..! sifu kami Pn.Sharifah yang berada di kedudukan 3 dari kiri yang memakai tudung warna cream itu.. terima kasih kak pah atas tunjuk ajar dan kesabaran mengajar anak2 murid yang nakal ni.. next class sila bawa rotan siap2. :p 



belum habis lagi tauuu... nanti saya sambung resepi sambusak dan air 'special' yang ada dalam gambar tu ok.. 




si tukang makan,