Resepi Nasi Kabsah.

Assalamualaikum.. 

Masih ingatkah anda akan entry saya tentang orang lama Makkah? boleh juga baca tentang cerita itu di sini.. Sudah mengenali Pn. Hajjah Sharifah, kami mengambil peluang ini untuk menambah ilmu dan meminta Pn.Sharifah mengajar kami memasak beberapa makanan arab.. alhamdulillah beliau sudi untuk berkongsi resepi dengan kami dan juga turut sama2 buat demo masakan supaya lebih jelas dan faham. lebih istimewa apabila menu2 yang diajar beliau adalah dari hasil gubahan resepi dari beliau sendiri berkat dari pengalaman beliau selama lebih 20 tahun menetap di Makkah al Mukarramah.. 

Jadi untuk entry ini, saya panjangkan ilmu yang sudah diturunkan kepada saya dan beberapa rakan yang lain. Ianya adalah nasi arab yang bernama Nasi Kabsah. bukan kak besah tau.. tapi Kabsah. :-P 

saya bagi resepi secara bergambar ya.. supaya jelas dan terang.. kalau tak faham boleh tanya dalam ruangan komen di bawah.. :) 

1. beras yang digunakan mestikan beras special untuk masak nasi arab ataupun beriani. kalau di Makkah senang nak dapat. biasanya akan tulis 'mazza rice' ataupun parboiled rice. beras jenis ini lebih keras dan kuat! kalau masak akan cantik tidak akan pecah2 dan hancur.. barulah cantik paras rupa nasi kita tu.. dari mata turun ke hati.. bila dah cantik mesti selera orang tak sabar nak makan.. 

2. kena ada rempah kabsah ni. kalau tidak ada kata Pn.Sharipah, boleh guna jintan putih, ketumbar dan lada hitam. kisar semua menjadi serbuk. ataupun beli yang dah siap dalam bentuk serbuk tu.  

3. ghee ataupun minyak sapi! baru lah arab baunya... 

4. tomato puri.. sukatan kena agak2 sendiri lah ye.. kami masak 20cups beras dan gunakan 3 kotak kecil tomato puri ini. 

5. lobak yang telah diparut.. beserta bahan lain disitu, tomato perlu diblender, beberapa bahan lain yang perlu digunakan dan tiada dalam gambar adalah, ayam, kiub pati ayam, bawang besar, bawang putih, bunga lawang, kayu manis, cengkih dan buah pelaga, serta lengkuas dan sedikit daun limau purut, serbuk lada hitam, serbuk jintan putih dan juga serbuk ketumbar.. 

6. sementara itu, basuh ayam dan juga beras.. beras perlu direndam selama lebih kurang 20 minit. ayam pula lebih elok kalau dibuangkan kulitnya.. sukatan air untuk beras mengikut jumlah cawan yang kita gunakan. kami masak 20 cawan beras dan sukatan air adalah 21 cawan. 

 jom kita mula memasak..! panaskan periuk besar pastikan menepati ruang untuk masukkan ayam dan beras nanti supaya nasi masak sempurna.. masukkan minyak sapi dan juga sedikit minyak masak. 

tunggu sehingga agak panas... 

kemudian masukkn kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan juga cengkih. 

bila dah wangi baunya... bolehlah masukkn bawang putih.. kacau sebentar...

masukkan bawang besar yang telah dipotong dadu.. bawang bg banyak.. baru sedap.. 

bila bawang dah bertukar kepada golden brown color, masukkan tomato puri.. 

diikuti dengan tomato yang kita blender tadi.. kalau boleh blender kering tanpa air ya.. 

masukkan pula rempah kabsah.. dan kacau sebati.. 

 diikuti dengan serbuk jintan putih, serbuk lada hitam dan serbuk ketumbar.. 

kacau sebati dan masukkn ayam.. 

bagi chance ayam berkenalan each other di dalam periuk.. kacau2 sikit supaya mereka mesraaaa... dan kemudian masukkan kiub pati ayam! dah bau semerbak masa ni.. 

apabila ayam dah agak mesra dengan bahan2 yang lain masukkan air. pastikan air tersebut adalah air dalam sukatan beras tadi ya.. 

boleh lah masukkan semua air tersebut dan biarkan ayam masak dalam 25 hingga 30 minit.. ikut kadar kepanasan dapur masing2.. tutup periuk. bagi mereka privacy untuk berkenalan dengan lebih mesra lagi.. 

kemudian boleh lah masukkan beras.. kacau2 supaya sebati dan semakin mesraaa bersama.. 

bila nasi dan separa kering, boleh masukkn lobak yang diparut tadi bersama-sama lengkuas yang dipotong kasar dan juga daun limau purut.. kacau rata..

jangan lupa perlahankan api, tutup periuk supaya nasi masak sempurna..lebih kurang 20 minit.. sesekali kacau supaya tidak hangit dibahagian bawah.. dan.. tengok tu.. nasi sudah masak sempurna.. yummy.. boleh lah dihidangkan... 

sebelum itu, jangan lupa hidangan sampingan yang selalu dimakan bersama nasi kabsah iaitu, salad dan sambal tomatonya.. 

ni cara-cara nak buat sambal.. 

potong lada besar bewarna hijau, tomato dan daun ketumbar.. masukkan dalam dry blender, perahkan lemon atau limau nipis, dan perasakan dengan garam.. kemudian blender sehingga hancur dan sebati semua bahan. siap untuk di hidang! 

untuk salad pula.. potong dadu lobak, tomato dan timun.. daun ketumbar hiris nipis.. gaulkan dengan garam dan olive oil.. 

inilah hasilnya... makan dengan ulam jarjil juga.. sedapnya hingga makan bertambah-tambah tanpa sedar.. 

the abang haji pun makan tak pandang kiri kanan dah u olls... berbaloi kami masak dari zohor sehingga ke maghrib! penat hilang lepas semua tersedia dan enak rasanya... 

wajah-wajah riang selepas berhempas pulas di dapur..! sifu kami Pn.Sharifah yang berada di kedudukan 3 dari kiri yang memakai tudung warna cream itu.. terima kasih kak pah atas tunjuk ajar dan kesabaran mengajar anak2 murid yang nakal ni.. next class sila bawa rotan siap2. :p 

belum habis lagi tauuu... nanti saya sambung resepi sambusak dan air 'special' yang ada dalam gambar tu ok.. 

si tukang makan,

Tenaga Profesional di Tanah Barakah. (Technical Advisor)

Kebelakangan ini, kita pasti sedia maklum tentang kota Makkah al Mukarramah yang sedang berada di dalam proses penambah baikkan dengan pembangunan yang pesat bukan sahaja di sekitar Masjidilharam, malah sebenarnya hampir keseluruhan kota Makkah sedang dalam frasa pembangunan semula. Sepanjang 5 tahun berada di sini, saya dapat melihat kota Makkah bertukar sedikit demi sedikit saban tahun. keadaannya bertambah baik dengan pelbagai kemudahan yang semakin hari semakin lengkap tersedia. 

Saya maklum mungkin ada yang tidak senang dengan pembangunan semula kota Makkah yang semakin hari semakin bertukar wajahnya sehingga bakal menjadi kota moden yang berkemudahan lengkap. Namun, sebenarnya pada pendapat peribadi saya segala 'perubahan' dan 'penambahbaikan' di kota kesayangan umat islam ini adalah tidak lain bertujuan untuk memberikan keselesaan kepada jemaah haji dan umrah yang meningkat saban tahun walaupun perlu 'meninggalkan' semua jenis keindahan pemandangan-pemandangan lama yang jauh dari kemodenan. Malahan kenangan-kenangan indah jemaah haji atau umrah yang pernah datang pada suatu masa dahulu pasti akan selamanya akan tinggal sebagai kenangan sahaja kerana beberapa tahun lagi kota Makkah tidak akan sama lagi seperti dahulu.. 

Sebuah syarikat tempatan yang bertanggungjawab sebagai peneraju pelaburan bagi Majlis Perbandaran Makkah adalah Syarikat Al Balad Al Ameen. Tanggungjawab syarikat ini merangkumi pembangunan bandar, pembangunan semula kawasan-kawasan setinggan, pembangunan infrastuktur dan juga tidak ketinggalan pembangunan rumah mampu milik di sekitar Makkah. 

Aktiviti utama mereka adalah dengan membangunkan kawasan-kawasan tidak terancang di Makkah ataupun dikenali dengan kawasan setinggan di bandar yang biasa kita nampak berada di lereng-lereng bukit. Faktor pembangunan semula ini mengambil kira akan faktor kedudukan kawasan tersebut yang berhampiran dengan masjidilharam, infrastuktur yang kurang memuaskan dan juga mengambil kira faktor risiko yang ditimbulkan di kawasan-kawasan yang dikenalpasti serta ianya mempunyai pontensi besar untuk dibangunkan semula. 

oleh itu, sebuah kawasan yang di dikenali sebagai kawasan Jabal Shrashif telah dipilih untuk dimajukan menjadi pusat pembangunan baru di kota Makkah. Pusat pembangunan utama ini  mengandungi pembinaan hotel, bangunan perniagaan, perumahan serta bangunan kerajaan. 

Visi Projek Pembangunan Jabal Shrashif adalah supaya kawasan Shrashif di majukan menjadi Pusat Pembangunan baru bagi Kota Makkah, dengan menawarkan suasana yang cemerlang kepada jemaah haji dan umrah yang merupakan tempat destinasi utama keperluan perjalanan agama mereka. Ia akan menetapkan tandaaras tinggi yang baru untuk kualiti seni bina perbandaran, sesuai dengan situasi berbukit yang hampir dengan Masjidil Haram, mewujudkan syurga keindahannya yang tersendiri, menyerlahkan tradisi bangunan Hijazi dan menyediakan kepelbagaian majmuk komuniti itu dengan kemudahan tempatan untuk dirasai oleh sekelian penduduk tempatan dan para pelawat.

Pelan Induk (Master Plan) Projek Pembangunan Jabal Shrashif ini  juga telah di rancang dengan teliti dengan mengambil kira pembangunan pesat yang berlaku di kota Makkah sekarang ini. Pasukan reka bentuk Pelan Induk mempunyai kepercayaan penuh bahawa keperluan mereka tidak akan menyebabkan berlaku percanggahan untuk mencapai peranan Kota Makkah sebagai tempat paling suci dalam Dunia Islam dengan pembangunan dan penambahbaikan infrastruktur penempatan di sekitar Masjidil Haram. 

Ilustrasi pelan induk Jabal Shrashif. 

Panjang lebar saya bercerita di atas supaya kita akan mendapat gambaran serba sedikit tentang Makkah di masa akan datang.., oleh itu mari kita berkenalan dengan tenaga pakar dari Malaysia yang bertindak sebagai Technical Advisor yang pasti memyumbangkan buah fikirannya dalam projek pembangunan semula kota Makkah ini. 

Beliau adalah Hj.Roselan Salleh. Anak kelahiran Ganu kita ini merupakan seorang graduan Diploma daripada UiTM Malaysia. kemudian melanjutkan pelajarannya di peringkat ijazah di Northumbria University, New Castle Upon Tyne dengan cemerlang sehingga melayakkan beliau berada di sini menyumbangkan idea dan kepakaran sehingga mampu menyinar dan dipercayai oleh syarikat tempatan Saudi Arabia. Juga mampu meletakkan beliau sebagai rakyat Malaysia tunggal di dalam projek mega ini. Mashaallah TabarakAllah.. 

Hj. Roselan Salleh.. 

Beliau juga salah seorang 'senior' dikalangan kami di sini kerana terlebih dahulu menempatkan diri di Makkah sudah hampir 10 tahun lamanya. Pengalaman beliau di Malaysia sebelum berkhidmat di Makkah juga sangat berharga. Beliau pernah menyumbang kepakarannya dengan beberapa organisasi serta turut juga terlibat dengan beberapa projek mega negara pada masa itu di antaranya adalah projek pembinaan West Port, KLIA dan Pembinaan Universiti Teknologi Petronas (UTP) di Perak.

Malahan keberadaan saya dan suami di kota suci ini juga kerana jasa baik beliau melamar suami untuk bersama-samanya dalam Projek Pembesaran Masjidilharam ketika dahulu. Kini kepakaran beliau lebih diperlukan untuk Projek Pembangunan Semula Makkah meninggalkan suami yang masih kekal di Projek Pembesaran Masjidilharam. saya cerita tentang projek pembesaran masjidilharam di entry akan datang ya inshaAllah.. :) sebelum berakhir, saya nak belanja 2 buah photo indah hasil perkongsian Hj. Roselan sebagai kenangan kita bersama.. 

kota Makkah kini... suatu masa nanti akan menjadi kenangan indah selepas selesai pembangunan semula.. 

setiap kali saya melihat kawasan setinggan di bukit2 pasti akan berjaya mencuri perhatian saya. unik dan menarik serta mempunyai daya tarikannya yang tersendiri. malahan saya juga pernah ke rumah salah seorang yang tinggal di kawasan ini.. demi untuk kebaikan semua.. kawasan ini terutama yang berada di sekitar masjidilharam akan hilang dari pandangan kita dan bakal digantikan dengan pemandangan lain yang lebih baik.. inshaALLAH.. 

kenangan indahmu, ;)

Masnira Ramli. 

Good Bye Grade 1A.

Assalamualaikum.. 

Dah lama tak update tentang sekolah Rania.. rupanya dah 3 tahun Rania menuntut ilmu di sekolah itu dan minggu lepas Rania dah habis Gr.1 class. tadi, saya ke sekolah.. ambil last result exam yang lepas serta selesaikan beberapa urusan untuk Gr.2 nanti. officially Rania dan mula cuti musim panas sehingga lepas haji nanti. tahun ni cuti musim panas lama sehingga selepas haji baru start sekolah semula. yeah!, eh bonda pula yang terlebih excited. ^_^ sebab tak sabar nak pulang ke tanah air tercinta! tapi lama lagi.. nak berpuasa di sini dahulu.. kemudian baru pulang.... 

Sepanjang Rania berada di Gr.1 biasalah pasti ada pasang surutnya.. ada hari dia happy ada hari yang Rania down sangat2.. sama macam waktu kita sekolah kecil2 dulu.. ada hari yang best.. ada  hari yang gaduh dengan kawan2, kena marah dengan cikgu.. :p tapi, bezanya Rania di sini sebagai seorang 'pendatang'.. selama 2 tahun di KG class, Rania the only Malaysian yang bersekolah disitu sampai admin dan guru2 pun sudah kenal saya dan Rania. tahun ini ada seorang lagi malaysian yang rania panggil kak maya di class Gr.3.. at least ada kawan rania nk kongsi makanan 'kita' bila kak maya ada sama. walaupun tak sama kelas tapi rania dah happy sangat. alhamdulillah.. 

Dalam kelas Gr 1 tak sama macam kelas Kg dahulu dimana biasanya pelajar2 Gr perlu lebih berdikari. waktu break pun tak  sama semasa di Kg class semua makanan akan di serve dalam dewan makan. di Gr class, Rania perlu beli makanan sendiri.. oleh kerana cafe nya pun kecil dan tidak jual makanan berat.., rania lebih suka bawa bekal sendiri dan makan bersama-sama rakan-rakannya yang lain. cuma dia agak fussy bab bekal ni. sebab makanan kan lain2.. bila bawa makanan yang lebih traditional sikit macam kuih muih melayu pasti akan menjadi perhatian rakan-rakan yang lain. kadangkala mereka mengejek dan ketawakan Rania apabila makanan itu kelihatan agak pelik pada mereka. biasalah itu kanak2 kan nakal. kalau Rania complain saya tidak pernah memberikan nasihat yang negatif kepada Rania melainkan meminta supaya dia bersabar dan menerima perbezaan budaya. saya minta rania mengalah kerana sebagai foreigners sebenarnya memang banyak yang kita kena mengalah.. terutama dari segi perbezaan.. apabila kita sendiri kadangkala tidak memahami 'cara' mereka.. mana mungkin untuk mereka memahami dan menerima 'cara' kita dengan mudah bukan? pengorbanan dari segi ini perlu untuk menjaga nama  baik 'kita' di tempat orang. bukan mudah. tetapi itulah yang perlu kita tunjukkan. penat juga kadangkala perlu terangkan kepada Rania akan kenapa dan mengapa kita perlu mengalah.. perlu lebih terbuka dan perlu lebih memahami.. namun, kesannya saya lihat agak positif apabila Rania cukup disenangi guru-gurunya dan staff sekolah yang lain. mereka memuji cara orang kita sangat sopan dan tertib lebih lagi apabila bercakap dengan orang yang lebih tua terutama guru.. mereka gemar berbual dengan saya kalau kebetulan saya datang ke sekolah.. bertanyakan tentang Malaysia.. lebih lagi kalau yang pernah ataupun yang ada perancangan untuk bercuti ke Malaysia! phew.. orang arab kan suka berkunjung ke Malaysia.. Penang.. cameron highland.. langkawi.. kuala lumpur.. bukit bintang.. itu lah yang selalu mereka sebut2.. hehe.. 

eh banyak pula cerita.. kita tengok gambar kenangan Rania dengan kawan-kawan di Gr.1!

gambar masa 1st day ke class Gr.1A

result final exam yang bonda baru ambil tadi.. alhamdulillah... subject arabic tu bonda macam tak percaya tengok resultnya.. dann yang paling penting ejaan nama Rania  penuh dan tepat. phew, selepas 3 tahun... haha.. 

dapat school album juga.. tiap2 tahun saya akan bayar untuk dapatkan school album ini untuk kenangan Rania di masa akan datang.. 

ni gambar masa ada aktiviti traditional day di sekolah.. kena pakai baju dan bawa makanan traditional masing2.. Rania so proud pakai baju kurung dan bawa puding jagung masa tu.. penat bonda fikir makanan apa yang nak bawa.. nak bagi nasi lemak nanti pedas pula orang arab tak makan pedas.. masa presentation rania bawa juga gambar menara kembar petronas kebanggaan negara kita.. puding jagung bonda mendapat pujian. ehem. kata Rania, pengetua sekolah siap minta bonda buatkan lagi special untuk beliau sahaja.. gambar di depan rumah kami sebelum ke sekolah pagi tu.. dalam sekolah tak boleh ambil gambar dah melainkan photographer dari sekolah sahaja.. maklumlah.. sekolah perempuan.. 

dalam kelas... masa program healthy breakfast.. cuba cari mana Rania...? ;-)

schoolmate Rania.. mostly orang arab daripada egypt, syria, saudi dan juga jordon.. ada juga daripada africa, turkistan dan juga seorang budak kecil yang comel daripada Malaysia! ^_^ 

seorang rakyat Malaysia di bumi arab,

Masnira Ramli

Tenaga Profesional di Tanah Barakah. (Penterjemah)

As salam... 

Saya selalu mendengar khutbah langsung dari masjidilharam setiap hari jumaat. selalunya dengar dirumah sahaja melalui tv live dari masjidilharam..  suara imam yang memberikan khutbah dengan pelbagai intonasi kadangkala merobek jiwa ragaku kerana tidak mampu memahaminya akibat tidak mampu bertutur dan memahami bahasa arab dengan baik. :) 

 Tetapi tahukah anda bahawa sebenarnya di dalam masjidilharam anda boleh mendengar khutbah yang di terjemahkan secara live dalam pelbagai bahasa. salah satunya adalah bahasa melayu ataupun bahasa melayu indonesia. kita semua dalam rumpun yang sama seperti Indonesia, Malaysia, Brunei, Singapura, dan juga Thailand yang memahami bahasa melayu boleh mendengar khutbah jumaat ini secara langsung di kawasan pintu King Fahd, di Radio Fm Masjidilharam dengan membawa smartphone dan headset anda, anda akan boleh mendengarnya di gelombang 90.5! menarik bukan? 

Bukan senang untuk menterjemah teks dan ucapan khutbah jumaat yang lazimnya dikarang sendiri oleh imam-iman masjidilharam. rata-ratanya menggunakan bahasa arab aras tinggi. oleh itu penterjemah yang mashaallah hebat dan mempunyai penguasaan bahasa arab yang sangat baik diperlukan bagi melaksanakan tugas sebagai penterjemah dengan sempurna. salah seorang daripada mereka adalah Dr.Hj. Fahmi Alkaustar Fakhruddin yang berasal dari Jakarta, Indonesia. 

Dr Hj.Fahmi yang lebih mesra di panggil Ustaz Fahmi ini ternyata mempunyai latar belakang yang sangat hebat. beliau mendapat ijazah dalam bidang syariah dari Universiti  Muktah Karak, Jordan. kemudiannya menyambung Master dan Phd dalam bidang hadith di Universiti Kebangsaan Malaysia. beliau juga berkahwin dengan orang malaysia dan dianugerahkan 3 orang cahaya mata yang sama-sama menetap di Makkah sekarang. alhamdulillah. 

Katanya lagi, dengan tugas menggalas amanah yang ALLAH berikan ini alhamdulillah membuatkan beliau semakin bertambah ilmunya, mampu memantapkan lagi bahasa arab serta dapat menyambung dan mempereratkan lagi ukhwah persaudaraan dengan umat islam dari seluruh dunia. lebih istimewa apabila beliau berpeluang untuk menggali mutiara-mutiara kata hikmah dari terjemahan khutbah dan buku para sheikh dan imam Masjidilharam. bagi memudahkan kefahaman jemaah-jemaah, beliau perlu menggunakan dan menterjemahkan teks tersebut dalam  gaya bahasa yang mudah difahami dan turut indah seperti bahasa asalnya iaitu bahasa arab. 

Proses untuk menempatkan diri sebagai salah seorang penterjemah juga bukan mudah kerana beliau telah terpilih dalam 300 orang peserta yang datang untuk sama-sama mencuba nasib menjadi penterjemah di Masjidilharam, tempat impian seluruh umat islam untuk berbakti di dalamnya. mereka diuji dari sudut bahasa, terjemahan, kefahaman dan juga pengalaman dalam bidang ini. 

Daripada 300 orang yang mencuba, hanya 5 orang sahaja yang layak dan terpilih serta betul-betul berkemampuan untuk meletakkan mereka sebagai salah seorang penterjemah di Masjidilharam dan juga di Fakulti Bahasa dan Terjemah Universiti Imam Muhammad b. Su'ud Al Islamiyyah Riyadh. Dua daripadanya berjaya menempatkan diri di Masjid Nabawi Madinah. Manakala tiga lagi di Masjidilharam Makkah. 

gambar Dr.Hj. Fahmi ketika sedang bertugas di studio terjemah khutbah Jumaat, Masjidlharam, Makkah al Mukarramah.. MashaALLAH tabarakALLAH.. 

Mulai 1 Syaaban yang lepas, Ustaz Fahmi tidak lagi bertugas sebagai penterjemah di Masjidilharam, tetapi menyambung tugas beliau di Fakulti Bahasa dan Terjemah Universiti Imam Muhammad b. Su'ud Al Islamiyyah Riyadh. terima kasih ustaz.. jasa ustaz dan kenangan ustaz sebagai penterjemah di Masjidilharam akan selamanya  berada di tanah barakah ini. dengan ilmu dan terjemahan yang telah ustaz sampaikan kepada pendengar, pastinya bermanafaat dan turut bermakna.. InshaALLAH.. semoga ustaz terus berjaya dan dapat menyumbang bakti kepada anak bangsa dan umat islam seantero dunia. Allahumma amin.. 

ikhlas,

Masnira Ramli. 

Tenaga Profesional di Tanah Barakah. (chef)

As salam...

Semakin ramai golongan profesional yang mula menempatkan diri di Makkah al Mukarramah. kini, tenaga-tenaga pakar 'orang kita' sudah mula menyinar dan mengukir nama sendiri dalam pelbagai sektor di tanah barakah. 

ternyata kepakaran ini sudah mula bercambah di dalam pelbagai sektor profesional. sesuatu yang patut kita banggakan dan ketengahkan kerana berada di sini sebagai tenaga profesional bermakna kita sudah semakin dipercayai dan diakui kehebatannya.  lebih istimewa apabila berada di Makkah.. dapat memberikan khidmat bakti kepada seluruh tetamu-tetamu ALLAH yang datang. mashaAllah tabarakAllah.. 

oleh itu saya mengambil peluang ini untuk menjadikan medium penulisan blog saya ini sebagai salah satu tempat merujuk ataupun ruang untuk kita sama-sama mengetahui dan menghargai tenaga-tenaga profesional yang telah menaikkan nama negara di Makkah al Mukarramah. ternyata, hasil kerja orang kita sudah mampu membuka mata dan membuka ruang pekerjaan yang lebih meluas dalam kepakaran yang tersendiri. 

kalau beberapa tahun kebelakangan ini kita biasa melihat atau maklum tentang penglibatan tenaga profesional dari bidang pembinaan untuk projek-projek mega sahaja,  amat mengagumkan saya apabila baru-baru ini saya telah berpeluang bertemu dengan beberapa orang tenaga profesional dalam bidang pemakanan/kulinari yang menyumbang bakti untuk hotel-hotel  mewah bertaraf 5 bintang di sini! wow. 

chef-chef ini semua ternyata bukan calang-calang orangnya.. mereka telah mempunyai pengalaman istimewa mereka sendiri.. 

jom kita berkenalan dengan mereka.. 

Chef Zaffar Abd.Samad.. 

Bertugas sebagai Executive Chef di hotel JW.Marriot Makkah. 

Chef Sufi Mansor. Mempunyai pengalaman lebih 20 tahun dan kini berkhidmat sebagai Executive Chef di Hyatt Regency Makkah. 

Chef Farizan Yahya.. 

mula bergiat dalam bidang masakan pada tahun 1996, Chef Farizan kini bertugas di Hotel Al-Safwah Royal Orchid sebagai Sous Chef bermula tahun 2013. 

Chef Baharudin Che Isa. berasal dari temerloh Pahang. pernah menyumbangkan kepakarannya di Brunei dan juga Maldives..  Beliau mempunyai pengalaman selama 14 tahun dalam bidang pastry dan bakery.. dan kini kepakaran beliau digunakan untuk Hotel JW.Marriot Makkah. 

Chef Hamzah Abd.Rahman.. memulakan kerjaya sejak berumur 18 tahun lagi. lebih istimewa apabila beliau dibesarkan di dalam keluarga yang telah bergiat aktif didalam bidang masakan untuk majlis-majlis besar seperti kenduri kahwin. sebelum bertugas di Makkah sebagai Head Chef di Nozoly LTD, beliau pernah bekerja di Hotel Pullman putrajaya.. Chef Hamzah juga merupakan chef yang bertanggungjawab untuk memasak makanan kepada jemaah-jemaah haji di dalam khemah VVIP dari South East Asia semasa musim haji.. 

"Tukang masak kerjanya enteng! hari2 masak nasi goreng.."
teringat pula lagu P.Ramli dalam filem 3 Abdul kot. ;-) menjadi tukang masak profesional di Makkah.., saya tidak merasakan ianya satu tugas yang 'enteng' kerana kota Makkah sentiasa menerima kunjungan tetamu ALLAH yang tidak putus saban hari. tetamu-tetamu ini akan meningkat jumlahnya pada musim ramadan dan juga musim haji. bermakna kepakaran dan kerja keras chef-chef kita ini perlu bagi memastikan tetamu-tetamu ALLAH mendapat makanan yang bukan sahaja baik malah sedap rasanya! MashaAllah tabarakAllah.. semoga ibadah di dalam pekerjaan yang dibuat mereka bukan sahaja dapat memuaskan hati para tetamu malah turut dapat menyumbang pahala di akhirat nanti. bukankah kerja itu juga satu ibadah? :) 









si tukang masak untuk suami dan anak2,

Masnira Ramli. 

Restoran D'Saji Jeddah.

Dahulu masa saya tinggal di Muscat, Oman susahnya nak dapat makanan melayu. nak jumpa orang melayu pun agak susah masa tu. nasib baik kenal dengan komuniti kecil melayu. kurang rasa homesick. oleh kerana sukar nak dapat makanan kita, kami gemar buat potluck almost everyweek pun ada sahaja aktiviti makan-makan. seronok! rindu sahabat-sahabat di sana.. 

Sejak menetap di Makkah, rindu pada makanan kita dan orang kita itu kurang kerana adanya restoran d'saji! dah 5 tahun ni rasanya kami lah wajah-wajah yang selalu ada di restoran d'saji. ^_^ lebih lagi, restoran d'saji di Safwah tower Makkah dah mula beroperasi 24jam! bila2 tekak buat hal rasa nak makan roti canai dan teh tarik boleh terus pergi tanpa ragu-ragu. 

Restoran d'saji juga sudah melebarkan sayapnya sehingga ke Jeddah pula. sudah setahun beroperasi sebagai fine dining restoran. penyediaan makanan berkonsepkan ala-carte ini memang sangat2 menggembirakan perut-perut yang mendambakan masakan melayu tapi tak nak masak sendiri. LOL. saya lah tu. sekali sekala kena ada 'hari cuti' juga kan.. so khamis lepas tanpa dirancang ketika mahu mengambil Rania pulang dari sekolah mr.dada buka offer menarik untuk belanja makan di Restoran D'saji Jeddah. riang hatiku, badan bertuah! jom lah kita meredah mentari dari Makkah sehingga ke Jeddah, pukul 3.30 baru dapat lunch. nasib baik dah bekalkan nuggets utk 2R. buat alas perut katanya. 

gambar saya ambil tak cantik. tak pe, tak cantik itu seni. restoran d'saji yang terletak di tahlia.. 

telah dirasmikan oleh.. perdana menteri kita.. 

hiasan dalaman yang menarik sesuai dengan konsep fine dining yang di bawa.. 

tempat menjamu selera yang sangat selesa.. ada ruang untuk single dan juga family .. 

menu

satay pun ada.. 

lapar balik tengok menu ini... ini hanya sebahagian sahaja.. ada banyak lagi pilihan menu lain seperti rojak buah, nasi lemak, nasi goreng, mee kari.... dan banyak lagiiiiii.... 

ini saya punya! nasi goreng thai.. portion yang besar.. makan sorang tak habis.. kalau perut saya lah.. 

mr.dada's cheat day! beliau order ABC ni.. mmg mengancam! patut lah beliau order je tanpa melihat saya... selalunya agak ragu2.. tetapi kali ini, tanpa sebarang perbincangan terus sangat berkeyakinan order "ABC satu!" apabila sampai..ABC nya telah berjaya menggoda semua yang turut sama berada di meja.. dan ABC itu terkena serangan bertubi-tubi. 

happy girl dapat makan nasi ayam. share dengan rasyad.. dari sekolah terus bawa ke jeddah.. dengan baju sekolah lagi..!  

eh, mr.dada punya lagi... mee goreng mamak tapi bukan mamak yang goreng! sedap tak tipuuuu... 

macam biasa, saya share koordinat siap2.. mana tau kalau anda datang umrah atau haji, tiba-tiba rasa nak pergi makan di sini boleh lah terus ke sini.. 
dsaji jeddah
https://goo.gl/maps/DiHiHQrCyBJ2

landmark paling mudah adalah hotel le meridien dan juga Jeddah International Shopping Center. selamat menjamu selera, makan jangan lupa saya. ^_^

makan minggu lepas, kenyang sampai sekarang. ok tipu,

Ada apa dengan tajuk?

Embara Kasang Diselimuti Oasis. 

Apa maksud tajuk buku ni ya? sudah selalu saya diajukan dengan soalan yang sama. saya pun masa mula-mula dapat final review sebelum print buku agak terkejut membaca tajuk buku! eh, nampak sangat bukan saya yang bagi tajuk. ;P

yes. tajuk buku telah diberikan oleh pihak penerbit. kalau tanya saya sudah pasti saya lebih suka tajuk yang lebih mudah, santai dan senang difahami. sesuai dengan isinya yang sangat-sangat simple. penulisan saya bukan suatu yang berat atau sangat puitis. gaya bahasanya juga sangat mudah dan santai. tidak perlu memberatkan otak untuk memahaminya. 

namun apabila melihat tajuk yang telah diberikan. saya hargai. wah, hebatnya tajuk! persis karya-karya agung seorang sasterawan. layakkah buku saya diberikan tajuk yang sebegini puitis? sesuaikah dengan isinya yang sangat mudah difahami ini. malah, penulisan saya masih hijau.. masih jauh jika ingin dibanding dengan penulis-penulis yang jauh lebih berpengalaman. MashaAllah tabarakAllah. 

jom saya elaborate sedikit tajuk buku ini. setelah dikaji.., 

Embara bermaksud perjalanan atau penggembaraan, Kasang pula membawa maksud kering, tandus. diselimuti bermaksud.. semua tahu kan maksud diselimuti? ^_^ dan yang paling special iaitu oasis. oasis ini merupakan sebuah kawasan di tengah padang pasir yang subur serta mempunyai air dan tumbuhan. 

Daripada penelitian saya, tajuk buku ini sangat sesuai dan bertepatan dengan isi penulisan saya cuma cara penyampaiannya sangat puitis dan memerlukan penaakulan. :) dari segi maksud tersirat saya membayangkan tajuk itu bersesuai dengan diri sendiri. seorang yang sangat 'kasang' dari segi ilmu especially ilmu agama kemudian mengembara dan menggali ilmu ke sebuah oasis itu kota Makkah. perkaitannya jelas. 

gambar ketika majlis usrah kami bersama Dato Dr. Mohd Asri Zainul Abidin baru-baru ini. sempat menghadiahi beliau buku saya. 

saya juga ingin mengambil kesempatan dan peluang ini untuk mengucapkan ribuan terima kasih tidak sehingga kepada semua yang menyokong penulisan saya. sangat-sangat terharu sebenarnya. walupun buku ini masih terlalu banyak kelemahannya, masih terlalu banyak yang perlu saya pelajari untuk meningkatkan kemahiran dan penulisan serta masih jauh langkah saya untuk berada seiring dengan penulis lain yang jauh lebih baik, namun saya tidak pernah jemu untuk mencuba dan menggali ilmu!  inshaAllah untuk buku ke dua saya akan memperbaiki kesilapan-kesilapan yang ada. bagi chance ya! dapatkan juga naskah ke 2 saya nanti. sekarang masih lagi dalam tempoh penulisan. ;-) 

sementara itu, boleh dapatkan buku Embara Kasang Diselimuti Oasis di pesta buku angtarabangsa 2016 yang sedang berlangsung sekarang sehingga 9May nnt di Maeps, serdang! tinggal beberapa hari sahaja ni. 

cari logo Humaira Pustaka ataupun Maghfirah seperti dalam gambar tu. jangan lupa kongsi gambar dengan saya di facebook ya.. :) 

penulis buku embara kasang diselimuti oasis,